Allgemein | Mahlen & Dosieren | Rezepte

Waage und Timer, aber wozu?

Eine Espressowaage mit Kaffeemaßlöffel und Kaffeebohnen und zwei Kaffee--Direktbrühwaagen im Hintergrund.

Die volle Kontrolle über Brew-Ratio und Extraktionszeit gelingen nur mit einer Waage und einem Timer. „Ein Löffel pro Tasse und einer für die Maschine“ meint der Volksmund zur Thematik der Dosierung von Kaffee bei der Filterkaffeezubereitung. Da sich Löffel (in diesem Falle Esslöffel) jedoch durchaus in ihrer Größe unterscheiden, kam lange Zeit das Kaffeelot als […]

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Rezepte

Espresso Martini

ein Glas Espresso Martini steht auf der Bar

Ein herzliches Danke an die Destillerie Puchas, die seit geraumer Zeit mit unserem Kaffee einen Premium Kaffee Gin brennt (siehe auch unseren Beitrag Kaffee Gin und wie es dazu kommen musste). Nachdem laut Kaffeereport die meisten der befragten Österreicherinnen und Österreicher gerne einen Kaffeedrink, wie z.B. einen Espresso Martini ausprobieren wollen, haben wir hier die […]

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Rezepte

Gnocchi Gorgonzola e una Cascara

Gnocchi Gorgonzola mit Cascara Kaffeekirscheneistee

Inspiriert vom Kultsong Carbonara aus dem Album 85555 der deutschen Band Spliff, haben wir uns diese Kombination ausgedacht. „Spaghetti Carbonara e una Coca Cola“ so lautet der Refrain des 1982 veröffentlichten Liedes. Also italienische Pasta in Kombination mit einem koffeinhältigen Getränk. Alles klar, wir haben uns für Gnocchi mit einer feinen Gorgonzola Sauce entschieden und […]

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Rezepte

Strawbeery Iced Tea

Sommer coktail Strwabeery Iced Tea

Wenn der Sommer seinen Höhepunkt erreicht, ist es an der Zeit seine gesamte Kreativität auszuspielen und mit dem Strawbeery Iced Tea ein neues Rezept für einen coolen Sommerdrink auszuprobieren. Weil wir Erdbeeren lieben, haben wir uns auf diese erfrischende Variante mit frischen (oder gefrorenen) Früchten und einem Schuss Mineralwasser geeinigt. Was wir benötigen: Und so […]

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Kaffeezubereitung | Ratgeber | Rezepte

Barista Chart – italienische Klassiker

Barista Chart - italienische Klassiker

Der Espresso hat seinen Ursprung in Italien, wo er um 1900 erstmals in Mailand serviert wurde. Er wurde ursprünglich ausschließlich mit Dampf zubereitet und auch nur auf speziellen Wunsch des Gastes und ausschließlich an der Schank serviert. Heute ist er Teil des italienischen Lifestyles und untrennbar mit dem italienischen Dolce Vita verbunden. Caffé ist in […]

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Rezepte

Beery Summer Kiss

Sommercoktail Beery Sommer Kiss vor Seerosen

Wir haben diesen Cocktail Beery Summer Kiss genannt, weil uns der Genuss dieses Sommercocktails an einen beerigen Sommerkuss erinnert. Diese Belohnung nach einer frische Beerenernte im Hochsommer wird sich keiner entgehen lassen. Aber auch ohne frische Ernte lässt sich die warme Jahreszeit mit einem beerigen Sommerkuss bestens genießen. Was wir benötigen: Und so wird´s gemacht:

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Allgemein | Geschichte | Rezepte

Irish Coffee – Rezept und Geschichte

Irish coffee

Westirland, 1942. Wir befinden uns im Restaurant des irischen Flughafens Foynes, im Westen Nordirlands. Eine Gruppe Reisender sitzt an einem Tisch. Küchenchef Joseph Sheridan serviert ihnen, während sie das Betanken ihrer Überseemaschine abwarten, gesüßten Kaffee mit einem Schuss irischen Whiskey und einer Sahnehaube. Die Gruppe war sofort begeistert und Joe erntete für den ersten Irish […]

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Rezepte | Tee & Teezubereitung

Sommergetränk: selbst gemachter Eistee

selbst gemachter Eistee mit Dekortaion in Gläsern

Wenn draußen die Temperaturen hochklettern, steigt auch wieder unsere Lust nach kalten Erfrischungsgetränken. Es ist somit auch wieder Zeit für kalten Kaffee in all seiner wunderbaren Bandbreite als cold brew coffee, iced coffee oder Eiskaffee. Aber auch Tee bietet als selbst gemachter Eistee eine Vielzahl an geschmacklichen Variationen für die heiße Jahreszeit. Selbstgemacht bestimme ich […]

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