Allgemein

Extraktionsfehler zu Gast bei „Wer wird Millionär?“

Screenshot der Frage bei der Millionenshow

Kaffeetrinker, die unser Espresso-Seminar besucht haben, bringen die besten Voraussetzungen mit für eine erfolgreiche Beantwortung der folgenden Frage bei „Wer wird Millionär?“: Bei welcher Tätigkeit will man einer anschließenden Über- als auch Unterextraktion vorbeugen? A: Kaffee mahlen B: Bier brauen C: Milch schäumen D: Wasser destillieren Nachdem eine Extraktion jedes Trennverfahren bezeichnet, bei dem mit […]

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Allgemein

Das KAFFEELAND, Produzent des Monats im Magazin „mein Burgenland“

Beate vor dem Röster

In der aktuellen Ausgabe von „mein Burgenland“ wurde das KAFFEELAND als Produzent des Monats ausgezeichnet. Sigrid Weiss, Genussbotschafterin der Genuss Burgenland, hat dies zum Anlass für einen zweiseitigen Artikel genommen. Nachfolgend findet sich der Originalartikel, ein Transskript des Beitrages zum Nachlesen findet sich im Blog der Genuss Burgenland. In der Printausgabe ist leider ein kleiner Fehler unterlaufen: […]

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Allgemein | Unsere Kaffeebauern

Unsere Kaffeebauern: NKG Bloom (Kenia)

Mount Kenya Selection Schriftzug auf dem Kaffeesack

Kenia ist schon das vierte Land, in dem die NKG BLOOM-Initiative umgesetzt wurde. In Kenia ist die Kaffeeindustrie einerseits kompliziert, andererseits faszinierend aber sicherlich nie langweilig. Staatliche Vorschriften verlangen von den Kooperativen und Bauern, ihren Kaffee über sogenannte „Marketingagenturen“ zu verkaufen. Diese Agenturen bieten den Kaffee auf Auktionen an oder verkaufen im Namen des Produzenten […]

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Allgemein | Geschichte

3rd wave of coffee

Schriftzug "3rd wave of coffee" auf einer Tafel und mit Holzklötzen uwischen Kaffeebohnen stehend geschrieben

Mit „wave of coffee“ werden die drei wesentlichen Kaffeebewegungen bezeichnet. Diese stellen einerseits große Veränderungen in der Kaffeeindustrie dar, bringen jedoch auch deutliche gesellschaftskulturelle Veränderungen mit sich. Der Begriff wurde von Trish Rothgeb 2002 mit der Bezeichnung „3rd wave coffee“ geprägt und anschließend in einer „Roasters Guild Publication“ veröffentlicht. Damit waren die drei wesentlichen Kaffeebewegungen […]

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Allgemein | Mahlen & Dosieren | Rezepte

Waage und Timer, aber wozu?

Eine Espressowaage mit Kaffeemaßlöffel und Kaffeebohnen und zwei Kaffee--Direktbrühwaagen im Hintergrund.

Die volle Kontrolle über Brew-Ratio und Extraktionszeit gelingen nur mit einer Waage und einem Timer. „Ein Löffel pro Tasse und einer für die Maschine“ meint der Volksmund zur Thematik der Dosierung von Kaffee bei der Filterkaffeezubereitung. Da sich Löffel (in diesem Falle Esslöffel) jedoch durchaus in ihrer Größe unterscheiden, kam lange Zeit das Kaffeelot als […]

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Allgemein

Die Bezirksblätter zum Tag des Kaffees

Gernot Heigl: Älteste Kaffeerösterei des Burgenlandes in Oberschützen

Zum Tag des Kaffees hat Gernot Heigl von den Bezirksblättern unsere Kaffeerösterei besucht und anschließend in den Bezirksblättern des Burgenlandes über seinen Besuch bei uns berichtet. Nachfolgend findet sich der Originalartikel, ein Transskript des Beitrages zum Nachlesen findet sich auf der Seite der Bezirksblätter.

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Allgemein | Geschichte | Kaffeewissen & Tipps | Über den Tassenrand hinaus | Veranstaltungen

„Tag des Kaffees“ am 1. Oktober

zum "Tag des Kaffees" sitzt eine Kaffeebohne mit einer Kaffeetasse auf einem Kaffeesack

Am 1. Oktober ist es dann endlich wieder so weit: „Tag des Kaffees“ Als KAFFEELAND haben wir uns auf die Suche nach dem Ursprung dieses außergewöhnlichen Tages begeben. Zusätzlich wollten wir noch wissen, warum gerade an diesem Tag mancherorts auch „happy coffee new year“ gerufen wird. Der „Tag des Kaffees“ wird in vielen Ländern gefeiert […]

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Allgemein

Verzicht von Kaffee, einfach unvorstellbar

Espressotasse auf Südburgenland Landkarte mit Schriftzug Kaffee

Wenn tchibo seinen Kaffeereport präsentiert, dann sind die Zeitungen wieder gefüllt mit allerhand Zahlenwerk rund um unser Lieblingsgetränk. Schwerpunkt der aktuellen 12. Ausgabe ist das Thema „Verzicht“. 77,3 Prozent der Österreicher bekennen sich jedoch zur Aussage „Egal ob Krise oder nicht – Kaffee ist mir wichtig“ und immerhin noch zwei von drei Österreichern können sich […]

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Allgemein | Veranstaltungen

Secrets in Paradise

Redner bei der Eröffnung der Secrets in Paradise Touren

Am Donnerstag, dem 27. Juli 2023 war es dann endlich so weit: die „Secrets in Paradise“ wurden offiziell „eröffnet“ und der Presse vorgestellt. Nachdem die Grundidee dafür von Günter stammt und Jakob der kreative Mastermind hinter den Rätselabenteuern ist, verdient sich dieses Ereignis auch einen eigenen Beitrag in unserem „Kaffee Klatsch & Tratsch“. Im Mai […]

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Allgemein | Geschichte | Rezepte

Irish Coffee – Rezept und Geschichte

Irish coffee

Westirland, 1942. Wir befinden uns im Restaurant des irischen Flughafens Foynes, im Westen Nordirlands. Eine Gruppe Reisender sitzt an einem Tisch. Küchenchef Joseph Sheridan serviert ihnen, während sie das Betanken ihrer Überseemaschine abwarten, gesüßten Kaffee mit einem Schuss irischen Whiskey und einer Sahnehaube. Die Gruppe war sofort begeistert und Joe erntete für den ersten Irish […]

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