Kaffee-Syphon
Seit 1827 fasziniert das Kaffee-Syphon (funktioniert nach dem Vakuumprinzip) uns Kaffeeliebhaber. Wasser wird im unteren feuerfesten Behälter erhitzt und steigt als Wasserdampf durch ein Röhrchen in den verbundenen oberen Glasballon, wo es kondesiert und sich mit Kaffeemehl vermischt. Dabei wird die perfekte Wassertemperatur von 95°C erreicht, um dem Kaffee seine ätherischen Öle zu entlocken. Wird die Wärmezufuhr unterbrochen, kühlt die Luft im unteren Behälter langsam ab und es entsteht ein Vakuum, das den fertigen Kaffee durch einen Filter in den unteren Glasballon zurück saugt. Im Zuge der third wave of coffee feiert diese spektakuläre Zubereitungsart eine fulminantes Comeback.
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