CUPPING PROFIL
voller und rein balancierter Körper - feine Steinobstfruchtnoten - Aromen von Ahornsirup und Karamell
HERKUNFT
Single Origin, Äthiopien (Sidama), k.b.A. - aus kontrolliert biologischem Anbau (AT-BIO-401)
HÖHENLAGE
1800m - 2200m
SORTE (VARIETÄT)
100% Arabica (Mixed Heilrom)
AUFBEREITUNG
handverlesen - washed (gewaschen - nass) - sonnengetrocknet - ungespritzt - frisch geröstet
RÖSTGRAD
Wiener Röstung (City Plus)
Sidama ist eine fruchtbare Region im Süden Äthiopiens. Hier im Hochland des Awasasees mit seinen nährstoffreichen Böden finden die Arabica-Kaffeesträuche auf 2000 m Seehöhe ideale Wachstumsbedingungen vor. Die aufgrund der kühlen Temperaturen langsame Reife führt zu den, für Sidamo Kaffee charakteristischen und komplexen Geschmacksprofilen mit ausgeprägten Zuckeraromen und fruchtigen Tiefen.
Unser Organic Kadela Sidamo wird im Aroresa Woreda (Verwaltungsbezirk) an der Ostspitze von Sidama sorgfältig von Kleinbauern von Hand geerntet, um sicherzustellen, dass nur reife Kirschen weiterverarbeitet werden. In der modernen Kadela Washing Station, die nach dem Fluss des Aroresa Woreda benannt ist, werden die Kaffeekirschen dann handverlesen, 30 Stunden lang fermentiert, gewaschen und 12 bis 18 Tage lang auf afrikanischen Hochbeeten getrocknet. Dies verleiht dem Kaffee seinen vollen Körper und seine angenehme Textur, die jeden Schluck erfreut.
Die saubere Bergwelt und der ökologische Anbau machen diesen Kaffee darüberhinaus äußerst rein und lebendig. Steinobstfruchtnoten verschmelzen zu einer sanften und ausgewogenen Tasse, ohne den Gaumen zu überfordern. Leichte Blumentöne sorgen für Frische, während der Abgang sauber und süß nach Ahornsirup und Karamell bleibt. Er ist ein klassisches Beispiel dafür, wie großartig Kaffee von Sidama sein kann und spiegelt das tiefe Kaffeeerbe Äthiopiens wider. Wir freuen uns über diesen Kaffee, der sich natürlich, aromatisch und voller Leben anfühlt.
