Unser Kaffee des Monats April 2023 kommt aus dem westlichen Hochland von Papua Neuguinea (PNG). Er w\u00e4chst kontrolliert biologisch in kleinb\u00e4uerlichen G\u00e4rten im Umfeld der beiden Gemeinden Konkua Okipa (in der N\u00e4he von Kainantu) und Arau (eine etwas abgelegenere Gemeinde in Obura Wonenara, einige Stunden s\u00fcdlich). Hier angebaute Kaffees werden, wie bei Kleinbauern in PNG \u00fcblich verarbeitet. Die Kirschen werden vor Ort h\u00e4ndisch gepfl\u00fcckt und von Hand zerkleinert. Danach wird der Kaffee in kleinen Plastikwannen oder -beuteln trocken fermentiert (oft bis zu 48 Stunden lang), um die schleimige Pektinschicht, die Mucilage, auch in kleinen Verarbeitungsmengen entfernen zu k\u00f6nnen. <\/p>\n\n\n\n
Dies ergibt einen Kaffee mit einer zart zitronigen S\u00e4ure und einem samtigen Mundgef\u00fchl, das ihn von allen anderen s\u00fcdostasiatischen Kaffees deutlich unterscheidet. Er \u00fcberzeugt durch einen subtilen buttrigen Charakter mit herrlicher S\u00fc\u00dfe. Ein kr\u00e4ftiger und runder K\u00f6rper machen ihn zu einem ausgewogenen Espresso, der aber vor allem in Kaffeegetr\u00e4nken mit Milch punktet. <\/p>\n\n\n\n
Kaffeeliebhaber werden von der ausgewogenen und sauberen Tasse begeistert sein. Sorgf\u00e4ltig ger\u00f6stet, gl\u00e4nzt dieser Kaffee mit leicht rauchigen Noten von Grapefrucht und weicher Pflaume. Im Abgang sind auch noch Nuancen von Mandel- und Zitronengrasaromen zu erkennen. Ein cremig, weicher Kaffee f\u00fcr den Kaffeetrinker, der auf der Suche nach einem Kaffee mit hoher Trinkfreude ist, der immer und immer wieder getrunken werden will.<\/p>\n\n\n\n