Wasserhärtegrad
Wet
Wet Mill
Wiener Röstung (Vienna Roast)
ist die traditionelle Röstnorm für Österreich. Hierbei werden die Kaffeebohnen so lange geröstet bis sie die typische, durchgeröstete und dennoch mittelbraune Farbe erhalten. Im Spezialitätenkaffeesektor wird diese heute jedoch als City Roast (mittelbraune Röstung) bzw. Full City Roast (dunkelbraune Röstung mit Öltropfen) bezeichnet. Die im Spezialitätenkaffeesektor verwendete Röststufe Vienna Roast ist jedoch deutlich stärker (dunkler) geröstet und entspricht in unserem Verständnis einer italienischen Espressoröstung.