Hulling
ist das Entfernen der Pergamenthaut, welche die Kaffeebohne umgibt. Dies geschieht zumeist als letzter Arbeitsschritt der Kaffeeaufbereitung im kaffeeanbauenden Land, da der Kaffee bis zum Versand in seiner Pergamenthaut, dem sogenannten Pergamino gelagert wird. Diese natürliche Schutzschicht wird erst kurz vor dem Versand (Export) entfernt.