Glossar der Kaffeeterminologie

Glossar der Kaffeeterminologie

Kaffee ABC – Glossar Hier findet sich die Welt des Kaffees in einem Glossar von Kaffee-Begriffen, Kaffee-Terminologien und Schlagwörtern aus der Kaffeewelt. Das „Kaffee ABC – Glossar“ enthält den Gesamtüberblick und ist über die jeweiligen Worte zu deren Erklärungen verlinkt, welche sich gruppiert unter den jeweiligen Anfangsbuchstaben finden. Für fehlende Worte und Begriffe bitte ein […]

Weiterlesen

Glossar der Kaffeeterminologie

Z

Zassenhaus ist ein traditioneller und der führende Hersteller von manuellen Kaffeemühlen. Die Kaffeemühlenproduktion von Zassenhaus blickt auf eine lange Tradition zurück: bspw. wurden die ersten Schoßkaffeemühlen mit Edelstahlmahlwerk bereits 1887 gefertigt. Im Jahre 2000 wurde zusätzlich das CeraPlus Hochleistungs-Keramikmahlwerk eingeführt. Der Manufaktur-Gedanke (sorgfältig händische Fertigung und Montage per Hand) wurde bisher bewahrt und ist auch […]

Weiterlesen

Glossar der Kaffeeterminologie

V

Vacuum-Zubereitung Seit langer Zeit existiert die als Vakuum- oder Unterdruckmethode bekannte Zubereitungsart. Schon Ludwig van Beethoven soll seinen Kaffee nach dieser Methode zubereitet haben. Mit der third wave of coffee hat sie bei uns ein Comeback erfahren. Sicherlich die aufregendste Methode Kaffee zu brühen, meinen viele Kaffeeexperten, dass damit der beste manuell zubereitete Kaffee entsteht. Einfache, physikalische […]

Weiterlesen

Glossar der Kaffeeterminologie

Q

Quaker bezeichnen unreife Kaffeebohnen im gerösteten Kaffee. Unreife Kaffeebohnen (oft mit runzeliger Oberfläche) verdunkeln sich beim Rösten nur schlecht und werden in geröstetem Zustand als Quaker (spanisch auch Inmaduro) bezeichnet. Quaker sind die Hauptursache für astringierenden (medizinischen) Geschmack im Kaffee. Unreife Bohnen lassen sich händisch entfernen, Farbsortierer sind jedoch dazu nicht in der Lage. zur […]

Weiterlesen

Glossar der Kaffeeterminologie

H

Hulling ist das Entfernen der Pergamenthaut, welche die Kaffeebohne umgibt. Dies geschieht zumeist als letzter Arbeitsschritt der Kaffeeaufbereitung im kaffeeanbauenden Land, da der Kaffee bis zum Versand in seiner Pergamenthaut, dem sogenannten Pergamino gelagert wird. Diese natürliche Schutzschicht wird erst kurz vor dem Versand (Export) entfernt. zur Übersicht / zum Kaffee ABC Glossar

Weiterlesen

Glossar der Kaffeeterminologie

G

Gourmet Kaffee folgt in kürze Grade folgt in kürze Grading folgt in kürze Grind (= Mahlgrad) folgt in kürze Grüner Kaffee folgt in kürze zur Übersicht / zum Kaffee ABC Glossar

Weiterlesen

Glossar der Kaffeeterminologie

F

Fermentation folgt in kürze Filterkaffee folgt in kürze First Crack folgt in kürze Flavored Coffee folgt in kürze Floaters folgt in kürze Französische Röstung (French Roast) folgt in kürze French Press Die French Press hat viele Namen. Bekannt ist sie auch als Pressstempelkanne, Kaffeepress, Kaffeedrücker, Cafetiére, Kolbenkanne, Chambordkanne oder Siebstempelkanne. Egal wie auch immer man […]

Weiterlesen

Glossar der Kaffeeterminologie

E

Espresso Ein Espresso entsteht, indem heißes Wasser mit 9 bis 10 bar Druck in 20 bis 30 Sekunden (je nach Kaffeesorte) durch frisch und fein gemahlenes Kaffeemehl gepresst wird. Die Extraktion bei der Espressozubereitung erfolgt schneller als beim Filterkaffee, da der fein gemahlene Kaffee eine größere benetzbare Oberfläche hat. Der hohe Wasserdruck in einer Espressomaschine […]

Weiterlesen