Blend und Blending

Blend heißt in der Grundbedeutung das Mischen, Vermischen oder Vermengen verschiedener Zutaten oder Sorten einer Substanz. (Quelle: Wikipedia)

Dieser Begriff wird auch für Kaffeemischungen verwendet. Ein Blend ist daher eine Mischung aus zwei oder mehr Kaffeesorten. Grundsätzlich sollte es die Zielsetzung des sogenannten Blendings (Mischen verschiedener Kaffees) sein, unterschiedliche Kaffeesorten in ihren Eigenschaften und ihrem Geschmack zu ergänzen, um einen möglichst vollmundigen und feinen Geschmack zu erzeugen.

Grundsätzlich sollten allerdings verschiedene Kaffeesorten auch separat und einzeln geröstet werden, da verschiedene Rohkaffeesorten unterschiedliche Röstdauer benötigen (aufgrund der unterschiedlichen Bohnengrößen und Feuchtigkeitsgrade). Vielfach werden jedoch mit der Argumentation des Aromaaustauschs Blends in einem Röstvorgang geröstet. Dies ist natürlich vom Verfahren einfacher und daher kostengünstiger, jedoch ausschließlich bei gleichem “Screen” (exakt idente Bohnengröße und Feuchtigkeitsgrade sämtlicher Kaffeesorten eines Blends) empfehlenswert.

Bedauerlicherweise ist in den letzten Jahren das Blending allerdings vor allem vielfach dazu verwendet worden, um durch das Beimengen von billigen Rohkaffees (neben Robusta-Bohnen z.B. auch Kaffeebohnen aus alten Ernten oder minderwertige Arabica-Bohnen) Billigstpreise zu erzielen. Leider auf Kosten des Geschmacks und Kaffeegenusses.