Kaffee ist ein Lebensmittel, welches generell nicht verdirbt, weder im Rohzustand noch nach der Röstung. Daher kann Rohkaffee grundsätzlich unbegrenzte Zeit gelagert werden.
Die grünen Kaffeebohnen haben allerdings dennoch zwei natürliche Feinde
- Feuchtigkeit (vor allem Wasser) und
- hohe Temperaturen
Somit ist die Sorgfalt der Lagerung entscheidend, wobei innerhalb von 3 Jahren sollte der Rohkaffee verbraucht sein, da bei einer längeren Lagerung die grasige, frische Geruchsnote (Säure) des Arabica-Kaffees entweicht und die erdige Geruchsnote (wie beim Robusta-Kaffee) bleibt.
